Sushi Cook

Location : River North, Chicago

Employment Type : Full-Time

About Akiro

Akiro Chicago marks the flagship U.S. location of the internationally renowned Akiro Group, celebrated across Spain for its innovative approach to Nikkei cuisine — a fusion of Japanese precision and Peruvian vibrancy. Located in the heart of River North, Akiro Chicago brings this culinary excellence stateside with a focus on exceptional technique, artistic plating, and a deep respect for quality ingredients.

We’re building a passionate team to lead this concept forward and are seeking experienced Sushimen to be part of our grand opening and beyond.

• ? Job Description

As a Sushiman at Akiro Chicago, you will be responsible for preparing sushi and Nikkei-inspired dishes that meet our high culinary standards. You’ll work closely with our Head Chef and culinary team to deliver visually striking and flavorful plates with precision and consistency.

✅ Responsibilities

• Prepare all types of sushi including nigiri, sashimi, maki, and hand rolls
• Maintain proper knife techniques, product handling, and hygiene standards
• Manage inventory and ensure fish and ingredients are fresh and well-stocked
• Collaborate with kitchen team to ensure smooth service and consistency
• Follow recipes and plating specifications from the Akiro culinary team
• Uphold sanitation standards in accordance with Chicago food safety guidelines
• ?‍? Qualifications
• Minimum 2 years experience working in sushi kitchens (Nikkei experience a plus)
• Deep knowledge of sushi techniques, rice preparation, and knife skills
• Able to work in a fast-paced, high-volume environment
• Food Handler’s Certification required; Basset / ServSafe Manager is a plus
• Attention to detail, team mentality, and passion for craft
• ? Sushiman (Chef de Sushi) – Akiro Chicago (Ubicación Insignia en EE. UU.)

Ubicación : River North, Chicago

Tipo de Empleo : Tiempo Completo

Sobre Akiro

Akiro Chicago representa la ubicación insignia en Estados Unidos del reconocido Grupo Akiro, célebre en toda España por su enfoque innovador hacia la cocina Nikkei — una fusión entre la precisión japonesa y la vitalidad peruana. Situado en el corazón de River North, Akiro Chicago trae esta excelencia culinaria al mercado estadounidense con un enfoque en la técnica excepcional, el emplatado artístico y el profundo respeto por los ingredientes de alta calidad.

Estamos formando un equipo apasionado para liderar este concepto y buscamos Sushimen con experiencia para ser parte de nuestra gran apertura y crecimiento continuo.

• ? Descripción del Puesto

Como Sushiman en Akiro Chicago, serás responsable de preparar sushi y platos inspirados en la cocina Nikkei que cumplan con nuestros altos estándares culinarios. Trabajarás en estrecha colaboración con nuestro Chef Ejecutivo y el equipo culinario para ofrecer platos visualmente impactantes y llenos de sabor, con precisión y consistencia.

✅ Responsabilidades

Preparar todo tipo de sushi, incluyendo nigiri, sashimi, maki y hand rolls

Mantener técnicas de cuchillo adecuadas, manejo correcto de productos e higiene

Gestionar el inventario y asegurar que el pescado e ingredientes estén siempre frescos y bien abastecidos

Colaborar con el equipo de cocina para garantizar un servicio fluido y consistente

Seguir las recetas y especificaciones de emplatado del equipo culinario de Akiro

Cumplir con las normas de sanidad y seguridad alimentaria del estado de Illinois y la ciudad de Chicago

• ?‍? Requisitos

Mínimo 2 años de experiencia trabajando en cocinas de sushi (experiencia Nikkei es un plus)

Conocimiento profundo de las técnicas de sushi, preparación del arroz y manejo de cuchillos

Capacidad para trabajar en un entorno rápido y de alto volumen

Certificación de Manipulador de Alimentos requerida; BASSET o ServSafe Manager es una ventaja

Atención al detalle, mentalidad de equipo y pasión por la gastronomía y la excelencia